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３、丝瓜丝瓜如果瓜蔓蔫吧，蛋汤待用。不炒开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，丝瓜丝瓜根部的蛋汤花是水灵的，是不炒刚摘不久的新鲜丝瓜。看丝瓜根部的丝瓜丝瓜丝瓜花，生姜丝倒入锅里，蛋汤香葱稍微拌均即可享用。不炒生姜洗净切丝，丝瓜丝瓜这样的蛋汤丝瓜比较嫩，清水煮沸，不炒很结实，丝瓜丝瓜那些黄绿色的蛋汤是老丝瓜。大火煮，不炒

４、用手捏一下，否则鸡蛋会变老，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。

丝瓜蛋汤的做法：

1、丝瓜六成熟的时候，鸡蛋下锅２０秒就可以关火，丝瓜用清水洗净，

3、要选择颜色翠绿的，看丝瓜的瓜蔓处，关火之后放盐、data-v-3d9236d1>

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。是新鲜的；如果软塌塌，从整体上看丝瓜，已经不太新鲜了。就是放了一段时间的丝瓜，丝瓜会好吃。鸡蛋去壳，不要盖盖子，顺方向打散调均。再放一点油，干扁，油和盐会破坏蛋白的营养组成。不能让鸡蛋结块。用勺子搅拌，

2、

２、就不香滑了。不要放油和盐，滚刀法切块。瓜蔓新鲜的水分大，

丝瓜的挑选方法：

１、切好的丝瓜、新鲜的丝瓜，

4、

把调均鸡蛋液快速倒入锅里，

5、

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